Cela fait maintenant plusieurs années que j'utilise mon Classic III et mon Junior, et je les teste au moins trois fois par semaine. J'ai pensé qu'il serait judicieux de partager mon expérience et mes réflexions sur le kit pour ceux d'entre vous qui envisagent d'investir dans un nouveau barbecue. Veuillez noter qu'il ne s'agit en aucun cas d'un article sponsorisé, car j'ai acheté mes KJ moi-même. Dans cet article, je vais vous présenter le Joe Junior tel qu'il est apparu en premier lors de ma commande. Le Classic III sera présenté dans un autre article ultérieurement.

J'ai acheté ce modèle pour les petits cuisiniers, pour moi et ma moitié. Il est beaucoup plus haut que certains modèles de kamado plus petits d'autres marques. Sa hauteur lui confère l'avantage d'une meilleure circulation d'air en dessous et donc d'un meilleur contrôle de la température. Son diamètre de 34 cm permet de cuire facilement environ 6 hamburgers, 2 côtes levées, un poulet de 2 kg ou un rôti. Vous pouvez donc cuisiner pour un petit groupe lors d'un barbecue simple. Il est livré de série avec un support en fonte, une plaque de cuisson en acier inoxydable, une plaque déflectrice pour la cuisson indirecte, un cendrier et une grille de préhension. Contrairement à d'autres marques, vous n'avez donc pas besoin d'acheter d'autres accessoires. C'est un kit de démarrage complet dès le départ, et son prix est inférieur à celui d'autres modèles similaires.

Il pèse un peu plus de 30 kg, soit un peu plus lourd que d'autres marques. Il est également deux fois moins cher que d'autres marques de même diamètre, ce qui en fait une excellente affaire. C'est un appareil bien conçu, avec un intérieur en céramique de très haute qualité, tout comme la grille d'aération et la roue à air. Après un an d'utilisation en extérieur par tous les temps, aucune pièce ne présente de trace de rouille.

Dimensions du Junior : largeur – 50 cm, hauteur – 69 cm, profondeur – 53 cm, support inclus, fourni de série.

Alors, comment cuisiner ?

Il faut un certain temps pour s'habituer au contrôle de la température de tout petit modèle de Kamado. La température monte très rapidement et se maintient bien. Il faut un certain temps pour trouver le réglage de la grille d'aération et de la roue à air pour les différentes températures, comme pour tout kamado. Il faut surveiller les baisses de température lors de l'ajout des ingrédients, mais la température revient assez rapidement.

J'utilise généralement le Junior pour les préparations simples qui ne nécessitent pas de cuisson lente et longue ni de changements de température complexes. Contrairement à l'autre marque que j'utilisais auparavant, il ne reste pas bloqué à certaines températures et ne bouge pas pendant un certain temps ; le réglage de la température est facile. La cuisson directe est un excellent petit nombre.

En cuisson indirecte, j'ai constaté qu'il faut surveiller le dessous de la pièce à cuire, car il est si proche de la plaque déflectrice qu'il bénéficie d'un rayonnement de chaleur plus important en cas de cuisson prolongée. Le seul accessoire que j'ai acheté pour mon Junior est le panier à cendres, qui facilite le nettoyage et le vidage des cendres. Si je devais acheter d'autres accessoires, ce serait probablement une plaque de cuisson en fonte pour les steaks, les kebabs et les hamburgers, mais la plaque de cuisson en acier inoxydable permet toujours une belle cuisson.

Fin 2023, une version améliorée du Junior a été lancée : un chariot à roulettes et des tablettes latérales, semblables à celles du Classic III. C'est un excellent ajout : il rehausse la taille du Junior et facilite la préparation des repas et les déplacements. Le seul bémol, c'est que les tablettes latérales pourraient être un peu plus hautes, alignées avec la bande sur le pourtour, comme sur le Classic III, mais c'est une question de préférence personnelle.

Dans l'ensemble, je suis très satisfait de mon « petit monstre », comme on l'appelle désormais.