Comme vous le savez, j'ai quelques recettes d'autres chefs (Cheffe Monica Galetti) qui sont des incontournables dans ma cuisine, et celle-ci en fait partie. J'ai apporté quelques modifications à la recette originale au fil des ans. Le chocolat et le beurre de cacahuète forment une merveilleuse association de saveurs. 

J'ai tendance à faire mon propre beurre de cacahuète pour cette recette, car je peux contrôler sa composition (cacahuètes et rien d'autre). J'ai également inclus la méthode pour cette recette si vous souhaitez la faire vous-même. Je ne vous en voudrai pas si vous utilisez du beurre du commerce. Je les prépare généralement à l'avance et les conserve au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation ; il suffit d'ajuster le temps de cuisson. Je réalise également ces fondants dans de petits moules à dariol plutôt que de chemiser des cercles à pâtisserie. Vous pouvez aussi utiliser des ramequins.

La recette

40 g de beurre salé

80 g de beurre de cacahuète onctueux

45 g de chocolat noir (minimum 65 % de cacao)

80 g de sucre semoule

2 œufs

35 g de farine

10 g de beurre fondu pour chemiser vos moules/ramequins

Beurre de cacahuète

80 g de cacahuètes grillées non salées

Placez les cacahuètes dans un robot et mixez jusqu'à ce qu'elles se transforment en beurre.

Cela prend généralement environ 10 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4)/160 °C (chaleur tournante).

Beurrez généreusement 4 moules à dariol ou ramequins et réservez-les pendant la préparation du fondant.

Faites fondre le beurre, le beurre de cacahuète et le chocolat dans une casserole moyenne.

Retirez du feu et incorporez le sucre, les œufs et la farine.

Versez le fondant dans les moules/ramequins jusqu'aux trois quarts.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire.Cuire au four pendant 8 à 10 minutes.Une fois cuits, vous pouvez les servir sur une assiette.J'aime les servir avec de la crème fraîche.