Pour célébrer la fin de la saison des tomates, qui a été considérablement prolongée cette année, voici un plat simple et savoureux, facile à préparer et à placer sur le gril, sans risque que le poisson n'y adhère. Vous aurez cependant besoin d'un plat à légumes perforé. Cela facilitera la cuisson au barbecue. Si vous utilisez votre gril dans votre cuisine, utilisez une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium huilé.

4 filets de sardines

2 tomates coupées en fines tranches

1 petit oignon rouge finement émincé

5 g de piment d'Espelette en poudre

Sel et poivre selon votre goût

20 ml d'huile d'olive

Préparez votre barbecue à 200 °C pour une cuisson directe ou réglez votre gril d'intérieur à feu moyen.

Huilez le fond du bac à légumes (ou le papier aluminium sur la plaque de cuisson si vous cuisinez à l'intérieur). Déposez 2 à 3 tranches de tomates sur le bac ou la plaque selon la taille des filets de sardines.

Disposez les sardines sur les tomates, peau vers le bas, et assaisonnez de sel et de poivre.

Saupoudrez de piment d'Espelette, d'huile et d'oignons.

Laissez cuire 10 minutes et dégustez.