Cette année, j'ai décidé de cultiver des tomates et des piments au jardin, et bien sûr, on en aura plein. J'aime faire mon ketchup moi-même et j'avais envie de quelque chose de différent. Le gingembre apporte une délicieuse touche de chaleur et le piment relève le goût. J'utilise du piment d'Espelette pour sa douceur et son piquant agréable qui ne masquent pas le ketchup.

3 gousses d'ail grossièrement hachées

2 piments d'Espelette grossièrement hachés

100 g de gingembre frais, pelé et râpé

2 oignons rouges grossièrement hachés

300 g de sucre à confiture

50 ml de vinaigre de cidre

2 g de sel (j'utilise du sel de Maldon)

4 pots de confiture stérilisés de 350 g

Mélange d'épices

4 clous de girofle entiers

5 g de baies de piment de la Jamaïque

2 bâtons de cannelle

5 g de coriandre

5 g de cumin

Faites griller toutes les épices dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes, laissez refroidir, puis réduisez en poudre fine.

Mettez tous les ingrédients dans une poêle et mélangez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préchauffez les pots au Four ( 50c)

Versez le ketchup dans les bocaux et fermez le couvercle.

Le ketchup est prêt à être utilisé en une semaine. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur.