Pain soda Irlandais (Pain Tradition)

By Kitchen Exile November 25, 2014 BBQ, pain soda, recette

Il y a des choses qu'on fait toujours soi-même, et pour moi, le soda bread en fait partie. Difficile de faire plus traditionnel que ce pain ; on le qualifie aujourd'hui de pain rapide, car il ne nécessite aucune levée. Il suffit de mélanger les ingrédients et de les enfourner.

Je varie ma recette en fonction de l'accompagnement que je souhaite donner au pain. J'ajoute parfois du sucre, ce qui est délicieux avec du fromage. Si je le sers avec du saumon fumé (très traditionnel), je n'en ajoute pas. Attention cependant, ce pain ne se conserve pas très longtemps ; il doit donc être consommé dans les jours qui suivent sa préparation. Il se congèle très bien, vous pouvez donc en mettre au congélateur une fois refroidi si la portion est trop grande. Il existe deux versions de ce pain, complet et blanc, et je vous donnerai les recettes des deux.

Pain de soude brun

500 g de farine complète ou 300 g de farine complète et 200 g de farine t45

5 g de sel

10 g de bicarbonate de soude 20 g de sucre (facultatif)

50 g de germe de blé (facultatif)

50 g de son (facultatif)

300 - 400 ml de lait ribot

Pain de soude blanc

500 g de t45

5 g de sel 10 g de bicarbonate de soude

300 - 400 ml de lait ribot

15 g d'algues séchées grossièrement hachées (facultatif)

Préchauffer le four (normal) à 200 °C (chaleur tournante)

Pour les pains blanc et brun

Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger

Ajouter le lait ribot progressivement jusqu'à ce qu'il forme une pâte humide, mais pas trop humide, vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le lait

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et former un rond ou la forme de votre choix, vous pouvez également le faire cuire dans un moule à pain si vous le souhaitez

Assurez-vous que le moule a été beurré pour éviter qu'il ne colle ou utilisez du papier sulfurisé antiadhésif

Cuire au four four pendant 60 minutes (vous pouvez dire que le pain est prêt lorsqu'il émet un son creux lorsqu'on le tape sur le dessous)

Cuisson au barbecue Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à 200 °C et placez la plaque en acier inoxydable avec la pierre à pizza dessus. Vous pouvez utiliser un moule à pain en fonte (assurez-vous qu'il est bien graissé ou utilisez du papier sulfurisé antiadhésif ou une plaque à pâtisserie). Cuire pendant 60 minutes (vous pouvez dire que le pain est prêt lorsqu'il émet un son creux lorsqu'on le tape sur le dessous)