Vous avez peut-être remarqué que j'aime faire des barbecues. En moyenne, j'en fais maintenant 3 à 4 par semaine (et pas seulement en été, mais toute l'année), sans parler de mon Kamado Joe pour fumer à chaud viandes et poissons. Même avant de passer aux barbecues Kamado, j'en faisais assez régulièrement. Je ne dirais pas que je suis une fanatique, mais j'adore la profondeur des saveurs de la viande, des légumes et du poisson, et la possibilité de jouer avec différents types de bois pour fumer ou accentuer ce que l'on met sur le gril.
Je me suis inscrite à quelques forums, j'ai suivi des podcasts et des live Instagram sur le barbecue, et il semble que ce soit un domaine principalement masculin, même si toutes les publicités sont destinées aux hommes. La diversité est très limitée en termes de publicité. Tous les ustensiles de barbecue sont assez grands (taille homme) et difficiles à manipuler pour une femme avec de petites mains.
Les bons gants résistants à la chaleur sont un cauchemar à trouver en petites tailles, et lorsque j'ai trouvé une bonne marque, leur seule couleur pour femmes était le rose vif ! Heureusement, Grill Heat Aid a élargi son choix de couleurs et j'en ai maintenant de jolis noirs. J'ai cependant dû les commander aux États-Unis, car aucune marque européenne ne semble proposer autre chose que des tailles universelles. Nous n'avons pas besoin d'ustensiles de barbecue roses, mais peut-être de tailles plus raisonnables.
Ce n'est pas une diatribe féministe, mais le commentaire d'une amie m'a fait réfléchir. Nous discutions d'inviter des gens pour un barbecue et elle m'a dit que je ferais une pause pendant que je cuisinerais, car c'est mon conjoint qui s'en occuperait. Je lui ai répondu que non, car c'est moi qui faisais les grillades à la maison. Elle a été vraiment surprise et a laissé entendre que c'était étrange pour moi de le faire. D'autant plus lorsque je lui ai fait remarquer que mon conjoint n'avait jamais cuisiné au barbecue, mais que c'était moi qui l'avais toujours fait.
J'ai commencé avec un barbecue Weber il y a plus de 25 ans. Même à l'époque, c'était moi qui cuisinais sur ce barbecue et non sur mon conjoint. Même mes colocataires masculins étaient ravis que je m'occupe de toutes les grillades. Si je me suis donné beaucoup de mal pour préparer certains plats, je préfère éviter que quelqu'un d'autre ne les brûle. De plus, les tentatives de mes colocataires pour faire des barbecues se sont soldées par une intoxication alimentaire, alors j'ai préféré prendre le relais.
Je connais bien les milieux masculins : j'ai grandi avec quatre frères. Mon premier emploi après mes études à Londres était plutôt masculin. Dans certaines cuisines, j'étais la seule femme chef. Sans parler d'un stage d'assistante sommelière dans un restaurant étoilé Michelin, un métier qui n'est pas vraiment réputé pour être une profession à prédominance féminine.
Lorsque je vivais aux Pays-Bas, j'ai acheté le livre de cuisine Pitt Cue en néerlandais, principalement parce que les tableaux de découpes de viande me seraient utiles pour ma prochaine visite chez le boucher (les noms des découpes de viande diffèrent considérablement aux Pays-Bas, au Royaume-Uni et en Irlande). Je connais bien mes morceaux de viande, mais les noms varient d'un pays à l'autre. Il est donc important de savoir que je commande le bon morceau. Le livre s'appelle « Pitt Cue Co » en anglais et « Het Mannenkookboek » en néerlandais. Je ne veux pas dire qu'il devrait s'appeler « Vrouwenkookboek », mais vous voyez où je veux en venir.
J'ai discuté avec de nombreuses femmes qui pratiquent également le barbecue et qui trouvent les livres ou les publicités sur le barbecue rebutants. Dans les magazines de barbecue, il y a peu, voire aucune, de photos de femmes en train de cuisiner, assises à proximité ou en train de déguster.
J'ai récemment été interviewée pour une édition barbecue du magazine Entree aux Pays-Bas et j'étais la seule femme sur 20 chefs. Est-ce trop demander que les femmes soient davantage représentées dans les publicités et les interviews, en ligne comme dans les magazines ? C'est l'inclusion, et non la féminisation, que nous recherchons. Il y a beaucoup de femmes qui font du barbecue, et il est peut-être temps que les entreprises commencent à les cibler aussi, et je ne parle pas d'une simple photo de femme brandissant des pinces.
Pour celles et ceux qui aiment les barbecues et qui souhaitent aller plus loin, pensez au Kamado Joe. J'utilise des barbecues de type Kamado depuis plus de 10 ans maintenant et, de tous ceux que j'ai possédés, le Kamado Joe est le meilleur choix en termes de qualité et de prix. Il est livré avec beaucoup plus d'accessoires que d'autres marques où il faut les acheter séparément.
L'ingénierie et le soin apportés à son utilisation sont fantastiques. Le contrôle de la chaleur est l'un des meilleurs que j'aie jamais vus.
Ils sont peut-être chers, mais vous n'achèterez plus jamais de barbecue : c'est un achat à vie ! De plus, certaines pièces sont garanties à vie. Il est si polyvalent que vous pouvez griller, mijoter, fumer et préparer une pizza délicieuse.
Si vous achetez un Kamado, pensez à vous procurer les accessoires suivants :
Plaques déflectrices : idéales pour la cuisson indirecte et les cuissons lentes prolongées
Pinces et spatule à long manche
Plaque de cuisson en fonte : permet de bien griller les steaks et les hamburgers
Pierre à pizza : n’achetez pas une pierre bon marché.
Thermomètre à viande : essentiel pour une cuisson optimale de la viande. Thermapen est une marque fiable.
Brosse de nettoyage pour gril : quelques secondes suffisent pour nettoyer la plaque après la cuisson.
Brosse en silicone pour arroser vos viandes.
Si vous franchissez le pas et possédez les accessoires nécessaires, munissez-vous de bons livres de cuisine :
Hangfire Cookbook de Sam Evans et Shauna Guinn
Rodney Scotts World of Barbecue - Rodney Scott
Goat - James Whetlor
Serious BBQ d'Adam Perry Lang
Hot Coals : A User's Guide to Mastering Your Kamado Grill (un excellent guide pour débutants en cuisine kamado).
Pit Cue, le livre de cuisine de Tom Adams et Jamie Berger.
Plus important encore, apprenez à connaître vos morceaux de viande, ce qui cuit lentement et ce qui cuit rapidement, ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas au barbecue.
Vous seriez surpris par des choses aussi simples que les différences de cuisson entre les différents types de steak. Certains steaks ne sont meilleurs que saignants ; au-delà, c'est comme mâcher du cuir. Trouvez un bon boucher ou un agriculteur local qui vend directement et faites-vous des amis ; ils seront ravis de vous conseiller si vous hésitez sur les morceaux adaptés à chaque type de cuisson.
Ne vous laissez pas non plus avoir par le charbon de bois bon marché : certaines marques contiennent des accélérateurs pour faciliter l'allumage. N'utilisez pas d'essence à briquet, cela gâcherait vos aliments. Il n'y a rien de pire que de manger de la viande ou des légumes qui ont le goût de l'essence à briquet. Privilégiez les marques durables ou, si vous avez la chance d'avoir un producteur local de charbon de bois, renseignez-vous sur la gamme de charbons de bois disponibles. Chaque type de bois a ses propres caractéristiques de cuisson, vous permettant ainsi de personnaliser votre cuisine.
Inscrivez-vous à des groupes Facebook : des communautés dynamiques avec de bons conseils et astuces. Suivez les personnes qui vous inspirent sur Instagram.
S'il y a des femmes (ou des hommes qui n'ont pas encore essayé le barbecue) qui veulent s'essayer au barbecue, alors allez-y, on ne sait jamais, vous pourriez l'apprécier !
